Ботвинья из сныти и щавеля

На 250 г сныти -- 50 г щавеля, 2-3 свежих огурца или 100-150 г огуречной
травы, 100 г зелёного лука, 4 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 1,5 л кваса, соль,
сахар, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Молодые листья щавеля и сныти промыть, отварить
в небольшом количестве воды, отвар слить, зелень протереть через сито и
развести квасом. Добавить зелёный лук, свежие огурцы или огуречную траву.
Положить зелень укропа и петрушки, рубленое яйцо, соль, заправить сметаной
и сахаром.